Pastel azteca de mole.

 Pastel azteca de mole.

Ingredientes:

• Tortillas de maíz frías.
•  2 tazas de pollo desmenuzado.
•  1 taza de queso manchego rallado.
•  2 tazas de mole.
•  50 gramos de chocolate de mesa.
•  1 pizca de sal al gusto.
•  1 cebolla cortada en rodajas.

Preparación: 

Antes de empezar a hacer el pastel azteca de mole precalienta el horno a 180 °C. Luego, calienta el mole en una olla. Prueba añadiendo unas tablillas de chocolate de mesa para acentuar el sabor.

Con todos los ingredientes listos, comienza a armar el pastel azteca de mole. Primero, en un refractario apto para horno, coloca un poco de la salsa de mole y enseguida añade una capa de tortillas.

Añade un poco de cebolla fileteada o en rodajas, pollo cocido desmenuzado, queso manchego o cualquier otro que se derrita fácil y vierte un poco más de la salsa de mole. Repite este proceso de capas hasta terminar de llenar el refractario y cubre toda la preparación con una buena capa de queso.

Cubre el recipiente con papel de aluminio y hornea el pastel azteca de mole por 30 minutos. Pasados 20 minutos, quita el papel de aluminio durante para que el queso se dore durante los últimos 10 minutos. Cuando esté listo, deja que se enfríe un poco dentro del horno.

¡Y listo! Sirve tu pastel azteca de mole con pollo como guarnición o como entrada.