Chilaquiles de mole.

Chilaquiles de mole. 

Ingredientes:

• 1 cucharadita de aceite.
• 1 diente de ajo, finamente picado.
• 1/2 tazas de cebolla, picada.
• 2 tazas de mole.
• 1 1/2 tazas de agua.
• 2 tazas de caldo de pollo.
• 1/2 chocolates.
• aceites.
• 8 tortillas, cortadas en triángulos y del día anterior.
• 1/3 tazas de crema agria.
• 3/4 tazas de queso fresco, desmoronado.
• 2/3 tazas de cilantro fresco, picado.

Preparación:

En una olla, calienta el aceite y fríe el ajo y la cebolla hasta que este ligeramente dorado. Agrega el mole con el agua y mezcla hasta integrar por completo.

Una vez que hierva añade el caldo de pollo y el chocolate. En un sartén grande, ponga como 1 cm de aceite. Fría la mitad de las tortillas hasta que se doren un poco, unos 3 minutos.

Repita el paso anterior con el resto de las tortillas. Ponga las tortillas sobre toalla de cocina desechables para escurrir un poco la grasa.

Coloca los totopos en un plato y baña con el mole. Decora con la crema, el queso fresco y el cilantro.