Tamales de mole.

Tamales de mole.

Ingredientes:

• Suficiente de hoja de plátano, cortada en cuadros de 20x15 cm.
• 250 gramos de manteca de cerdo, para la masa.
• 1 kilo de masa de maíz, para la masa.
• 1 cucharada de sal, para la masa.
• 2 cucharadas de polvo para hornear, para la masa suficiente de caldo de pollo, para la masa.
• 1 taza de mole, rojo.
• 2 tazas de pollo, cocido y deshebrado.

Preparación:

En un comal a fuego medio asa las hojas de plátano hasta que estén suaves y sean flexibles. Reserva. Corta en cuadrados.

En un bowl, bate la manteca de cerdo alrededor de 5 minutos o hasta que se suavice por completo. Agrega la masa poco a poco sin dejar de batir hasta integrar. Añade la sal, el polvo para hornear y el caldo, continúa batiendo hasta tener una consistencia homogénea y una masa semi espesa.

Coloca una cucharada de masa sobre cada hoja de plátano y extiende, agrega mole, un poco de pollo deshebrado y envuelve en forma de tamal. Amarra con un hilo de hoja de plátano.

Coloca los tamales en una vaporera con agua y cocina por 1 hora o hasta que la masa se despegue de la hoja. Reposa 10 minutos antes de servir.

Sirve los tamales acompañados de un champurrado.